一花一世界，一叶一菩提。
一刀一案牍，一料一觥筹。
一菜一红尘，一汤一人生。
一酒一食客，一心一大师。
酸甜苦辣咸，味味尽哲理。
炒炸爆熘煮，事事皆管理。
让我们以美酒美食作伴，一起走进精品慕课《管理学基础—从美食谈起》，细细品尝舌尖上的美味，学习蕴含在美食中的管理之道。
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课程简介
《管理学基础—从美食谈起》通过对美食烹饪过程的分析，揭示出其中蕴含着的管理知识。本课程系统阐述了管理与管理者、管理的基本原则、管理的技术和管理的职能等内容。本课程以美食和管理的联系为切入点，在保证课程趣味性的同时，提高管理知识的可理解性。
管理学是一门研究组织如何有效利用资源以实现组织目标的学科。大家都知道，管理伴随着人类的群居生活而出现，是社会实践的产物。无论在政府还是企业中，管理都发挥着极大的作用，甚至在美食中也能看到管理的影子。那么，管理究竟包括哪些内容呢？实施管理应当遵循什么样的原则？我们又应该如何看待管理与日常生活的密切联系？所有这些，四川大学‘美食中的管理’教学团队将为你一一解答。
在这里，你不仅能感受到不同美食的独特魅力，更能透过美食的烹饪过程去学习管理的相关知识。在这里，你可以了解到八大菜系与管理丛林的关系（绪论）；自然的馈赠与管理法则（管理的八大法则）；主食故事中的环境差异（管理的环境）；转化的灵感与管理的创新（管理的创新职能）；时间的味道与组织目标和计划（管理的计划职能）；厨房的秘密与管理技术及手段（管理技术）；五味的调和与管理控制（管理的控制职能）。以上七个部分就是本次《管理学基础—从美食谈起》的讲解内容。
课程大纲
第一讲 八大菜系与管理丛林
第二讲 自然的馈赠—管理的法则
第三讲 主食的故事——管理的环境
第四讲 转化的灵感——管理的创新
第五讲 时间的味道——组织目标与计划
第六讲 厨房的秘密——技术与手段
第七讲 五味的调和——管理的控制
课程负责人简介
罗哲
中共党员，管理学博士，教授，博士生导师。四川大学人力资本开发研究所所长，国家人力资源与社会保障部培训专家、全国人力资源和社会保障职业教育教学指导委员会委员。主要从事公共管理与公共政策、人力资源开发与管理领域的教学与科学研究。
课程地址：https://www.icourse163.org/course/SCU-1449272161
来源：本科教务办
